Масляный крем на швейцарской меренге

Ингредиенты

Яйцо — 3 шт. (только белки)

Сахар — 80 г

Масло сливочное — 250 г

  • Б: 2.23
  • Ж: 51.69
  • У: 20.49

Фото готового блюда

Масляный крем на швейцарской меренге Масляный крем на швейцарской меренгеСветлана автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты для масляного крема на швейцарской меренге. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому выложим его на стол за час до работы.

Масляный крем на швейцарской меренге

Яйца аккуратно разделим на желтки и белки, нам понадобятся для приготовления крема только белки.

Масляный крем на швейцарской меренге

Белки выложим в металлическую миску, добавим весь сахар. Миску с этими ингредиентами установим на кастрюлю с водой и поставим на плиту, на средний огонь — это водяная баня.

Масляный крем на швейцарской меренге

Белковую массу постоянно помешиваем венчиком при нагревании до тех пор, пока не растворится сахар.

Масляный крем на швейцарской меренге

Затем миску с прогретыми белками снимем с водяной бани и будем взбивать миксером до получения глянцевой, однородной, устойчивой массы — от венчиков миксера должны оставаться неисчезающие следы.

Масляный крем на швейцарской меренге

К белковой массе будем добавлять по небольшому кусочку мягкого сливочного масла при этом продолжаем все взбивать миксером на маленькой скорости, вмешивая масло.

Масляный крем на швейцарской меренге

Когда добавим всё масло, у нас должна получиться крупинчатая масса с отслоением жидкости — вообще на крем не похожая. Но продолжим взбивать все миксером еще минут 5-6, и в течение этого времени масса загустевает и превращается в гладкий, устойчивый крем — такой крем полностью готов к работе.

Масляный крем на швейцарской меренге

Готовый масляный крем на швейцарской меренге имеет гладкую структуру, отлично подходит для кондитерского декора (тортики, пирожные, капкейки). Приятного аппетита!

Масляный крем на швейцарской меренге

Масляный крем на швейцарской меренге

Полезные подборки и рецепты ...

Белковые кремы для тортов и десертов

Подборка рецептов

Масляный крем на швейцарской меренгеБелковый крем с желатиномМасляный крем на швейцарской меренгеБелковый крем для тортаМасляный крем на швейцарской меренгеБелковый крем с агар-агаромМасляные кремы для тортов и десертов

Подборка рецептов

Масляный крем на швейцарской меренгеМасляный крем со сгущенкой для выравнивания тортаМасляный крем на швейцарской меренгеШоколадный масляный крем для тортаМасляный крем на швейцарской меренгеКрем из сгущенки и маслаМасляный крем на швейцарской меренгеКрем с черносливом для тортаКремовые десерты

Подборка рецептов

Масляный крем на швейцарской меренгеЗаварной крем на йогуртеМасляный крем на швейцарской меренгеКрем-карамельМасляный крем на швейцарской меренгеМасляный крем для торта с яблочным пюреМасляный крем на швейцарской меренгеЧерничное сливочное маслоКрем для торта

Подборка рецептов

Масляный крем на швейцарской меренгеФисташковый крем чизМасляный крем на швейцарской меренгеКрем из вареной сгущенки и сливочного маслаМасляный крем на швейцарской меренгеКрем сметанный с желатиномМасляный крем на швейцарской меренгеБелковый крем с агар-агаромКрем для эклеров

Подборка рецептов

Масляный крем на швейцарской меренгеСливочный крем для эклеровМасляный крем на швейцарской меренгеЗаварной крем с маргариномМасляный крем на швейцарской меренгеКофейный заварной кремМасляный крем на швейцарской меренгеЗаварной крем на желткахКрем для капкейков

Подборка рецептов

Масляный крем на швейцарской меренгеАрахисовый крем чиз (на сливках)Масляный крем на швейцарской меренгеКрем для капкейков со сгущенкойМасляный крем на швейцарской меренгеЗаварной крем для капкейков (+простые капкейки)Масляный крем на швейцарской меренгеКрем-чиз для капкейков (Cream Cheese)

Другие полезные подборки по теме

Бисквитные торты с кремом из сгущенки (39)Бисквитные торты с масляным кремом (71)Бисквитные торты со сметанным кремом (22)Заварные кремы для тортов и десертов (21)Капкейки с кремом (35)Крем для торта (92)Крем для торта со сгущенкой (26)Крем для эклеров (22)Крем супы из сельдерея (27)Кремовые десерты (103)Кремовые торты (177)Меренговый рулет (19)Меренговый рулет в духовке (19)Пирожные со сливочным кремом (19)Праздничные салаты в креманках (68)

Источник: iamcook.ru