Ингредиенты
Бисквит:
Рисовая мука — 100 г
Яйцо С1 — 4 шт.
Сахар — 80 г
Соль — щепотка
Пропитка:
Вода — 100 г
Кофе молотый — 2 ч.л.
Сахар — 100 г
Крем:
Рикотта — 500 г
Сахарная пудра — 60 г
Сливки 33% жирности — 200 мл
Разъемная форма для выпекания диаметром 16 см
- Б: 7.04
- Ж: 11.47
- У: 25.33
Фото готового блюда
Светлана автор рецепта 5
Оценить рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов
Процесс приготовления
Соберём продукты для приготовления безглютенового торта с рикоттой. Начнём с бисквита.
Аккуратно разделим яйца на белки и желтки по разным мискам. В миску к желткам добавим весь сахар.
Миксером будем взбивать желтки с сахаром до белого цвета смеси.
Белки со щепоткой соли будем взбивать миксером в чистой сухой миске до устойчивых пиков.
Белковую массу добавим к желтковой смеси. Лопаткой очень аккуратными, медленными движениями вмешаем одну смесь в другую, сохраняя воздушность.
К этой смеси просеем рисовую муку.
Аккуратно вмешаем лопаткой очень бережными движениями, не сбивая пузырьки воздуха в смеси, рисовую муку в яичную массу. Готовое рисовое тесто выложим в разъемную форму для выпекания. Дно формы лучше всего заранее застелить пергаментом для выпечки.
Бисквит выпекаем в уже разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Затем полностью охлаждаем. Высота моего бисквита — примерно 8 см.
Полностью охлажденный бисквит разрезаем на три части.
Сам по себе бисквит не влажный и поэтому при сборке тортика бисквитные коржи необходимо пропитать. Готовим пропитку для бисквита из натурального кофе, воды и сахара.
В сотейник выкладываем все перечисленные ингредиенты, доводим до кипения и затем процеживаем.
Подготовим ингредиенты для безглютенового крема.
Сливки поместим в морозильную камеру на 20 минут, затем зальем их в миску и миксером взобьем до получения кремообразной массы.
В отдельную миску выложим всю рикотту, добавим сахарную пудру.
Рикотту с сахарной пудрой будем взбивать миксером до объединения ингредиентов.
К рикотте с сахарной пудрой добавим взбитые сливки.
Миксером перемешаем всё на небольшой скорости до получения устойчивого, однородного крема с гладкой структурой.
Приступим к сборке тортика. На дно формы выложим пергамент для выпечки, сверху уложим первый бисквитный корж, пропитаем его с помощью силиконовой кисти приготовленной кофейной пропиткой.
Поверх коржа распределим примерно 150-180 г крема из рикотты. Поверх выложим следующий корж, затем пропитаем его, и вновь слой крема, который накроем третьим коржом, тоже пропитаем его. В таком виде заполненную форму поместим в холодильник на 2-3 часа.
Освободим почти готовый тортик от формы и покроем верх и бока остатками крема. Украшаем по своему вкусу — я просто отсадила крем из кондитерского мешка с насадкой звездочка и припылила какао-порошком.
Готовый безглютеновый торт с рикоттой поместим в холодильник на 3-4 часа хорошенько пропитаться. Приятного аппетита!
Полезные подборки и рецепты ...
Безглютеновые кексы
Подборка рецептов
ПП капкейки из рисовой муки
ПП кекс с рисовой мукой в микроволновке
ПП кексы с бананом и рисовой мукой
Карамельный кекс на кукурузной мукеБезглютеновое печенье
Подборка рецептов
Белковое печенье с орехами и шоколадом
Кукурузное печенье (соленое)
Печенье овсяное с творогом
Флэпджек (овсяно-яблочное печенье в год лошади)Безглютеновая выпечка
Подборка рецептов
Кекс из кукурузной муки на кефире (без глютена)
Вафли из гречневой муки в вафельнице
Печенье из кокосовой муки
Печенье «Роскошное»Безглютеновые пироги. Как испечь пирог из безглютеновой муки?
Подборка рецептов
Бисквитный кулич на Пасху
Бисквит с изюмом
Пирог с творогом, маком и манной крупой
Арамейский бёрекТорты
Рубрика рецептов
Брауни в микроволновке
Торт «Воздушный сникерс»
Чизкейк «Нью-Йорк»
Торт «Птичье молоко» с манкой и лимономТорты с рикоттой
Подборка рецептов
Пармский пудинг
Вареники с рикоттой
Паштет из артишоков
Сырники из рикотты в духовкеЧизкейки с рикоттой
Подборка рецептов
Пирог с рикоттой и нектаринами
Закуска «Рождественский венок» из сыра, оливок и бекона
Торт с рикоттой и грушей
Морковный торт с соленой карамелью
Другие полезные подборки по теме
Безглютеновая выпечка (131)Безглютеновое печенье (53)Безглютеновое печенье без яиц (17)Безглютеновые блины (16)Безглютеновые кексы (27)Безглютеновые пироги. Как испечь пирог из безглютеновой муки? (15)Безглютеновый кекс в духовке (21)Вафли без глютена / безглютеновые вафли в вафельнице (15)Вегетарианские блюда с рикоттой (14)Вторые блюда с рикоттой (11)Выпечка с рикоттой (24)Пирог с рикоттой (24)Пирог с рикоттой в духовке (24)Пироги с рикоттой (13)Рикотта (71)
Источник: iamcook.ru