Ингредиенты
Яйцо — 3 шт. (только белки)
Сахар — 80 г
Масло сливочное — 250 г
- Б: 2.23
- Ж: 51.69
- У: 20.49
Фото готового блюда
Светлана автор рецепта 5
Оценить рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов
Процесс приготовления
Подготовим необходимые ингредиенты для масляного крема на швейцарской меренге. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому выложим его на стол за час до работы.
Яйца аккуратно разделим на желтки и белки, нам понадобятся для приготовления крема только белки.
Белки выложим в металлическую миску, добавим весь сахар. Миску с этими ингредиентами установим на кастрюлю с водой и поставим на плиту, на средний огонь — это водяная баня.
Белковую массу постоянно помешиваем венчиком при нагревании до тех пор, пока не растворится сахар.
Затем миску с прогретыми белками снимем с водяной бани и будем взбивать миксером до получения глянцевой, однородной, устойчивой массы — от венчиков миксера должны оставаться неисчезающие следы.
К белковой массе будем добавлять по небольшому кусочку мягкого сливочного масла при этом продолжаем все взбивать миксером на маленькой скорости, вмешивая масло.
Когда добавим всё масло, у нас должна получиться крупинчатая масса с отслоением жидкости — вообще на крем не похожая. Но продолжим взбивать все миксером еще минут 5-6, и в течение этого времени масса загустевает и превращается в гладкий, устойчивый крем — такой крем полностью готов к работе.
Готовый масляный крем на швейцарской меренге имеет гладкую структуру, отлично подходит для кондитерского декора (тортики, пирожные, капкейки). Приятного аппетита!
Полезные подборки и рецепты ...
Белковые кремы для тортов и десертов
Подборка рецептов
Белковый крем с желатином
Белковый крем для торта
Белковый крем с агар-агаромМасляные кремы для тортов и десертов
Подборка рецептов
Масляный крем со сгущенкой для выравнивания торта
Шоколадный масляный крем для торта
Крем из сгущенки и масла
Крем с черносливом для тортаКремовые десерты
Подборка рецептов
Заварной крем на йогурте
Крем-карамель
Масляный крем для торта с яблочным пюре
Черничное сливочное маслоКрем для торта
Подборка рецептов
Фисташковый крем чиз
Крем из вареной сгущенки и сливочного масла
Крем сметанный с желатином
Белковый крем с агар-агаромКрем для эклеров
Подборка рецептов
Сливочный крем для эклеров
Заварной крем с маргарином
Кофейный заварной крем
Заварной крем на желткахКрем для капкейков
Подборка рецептов
Арахисовый крем чиз (на сливках)
Крем для капкейков со сгущенкой
Заварной крем для капкейков (+простые капкейки)
Крем-чиз для капкейков (Cream Cheese)
Другие полезные подборки по теме
Бисквитные торты с кремом из сгущенки (39)Бисквитные торты с масляным кремом (71)Бисквитные торты со сметанным кремом (22)Заварные кремы для тортов и десертов (21)Капкейки с кремом (35)Крем для торта (92)Крем для торта со сгущенкой (26)Крем для эклеров (22)Крем супы из сельдерея (27)Кремовые десерты (103)Кремовые торты (177)Меренговый рулет (19)Меренговый рулет в духовке (19)Пирожные со сливочным кремом (19)Праздничные салаты в креманках (68)
Источник: iamcook.ru