Пикантный, ароматный, вкусный, для многих блюд! Грузинский соус с грецкими орехами и чесноком подойдет к мясу и овощам, к шашлыкам и в качестве заправки для салатов. Он очень прост в приготовлении, но при этом настолько оригинальный, что добавляет изюминку любому блюду.
Состав / ингредиенты
6 Изменить состав Показать состав порций: (натуральный) Йогурт — 200 гр" /> 200 Грецкие орехи — 100 гр" /> 100 Базилик — 100 гр" /> 100 Чеснок — 2 зубч." /> 2 Перец черный молотый — по вкусу" /> по вкусу Соль — по вкусу" /> по вкусу Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 24% 7 г Жиры 62% 18 г Углеводы 14% 4 г 202 ккал ГИ: 60 / 40 / 0
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 15 мин PT15M
-
Шаг 1:
Как сделать грузинский соус с грецкими орехами и чесноком? Очень просто! Начните с подготовки необходимых ингредиентов по списку. базилик лучше берите зеленый. С фиолетовым соус получится тоже вкусный, но не такого красивого цвета. У меня кустовой базилик с мелкими листочками. Такой продается в крупных гипермаркетах. По вкусу он ничем не отличается от обычного базилика. Йогурт подойдет любой жирности. У меня 6%.
-
Шаг 2:
Грецкие орехи можете предварительно подсушить на сухой сковороде. Затем орехи порубите ножом на более мелкие части.
-
Шаг 3:
Зубчики чеснока очистите и порубите ножом. По желанию можете заменить свежий чеснок на 1-2 ч. л. сухого. Если хотите более мягкий по вкусу соус, без остринки, чеснок можете совсем не добавлять.
-
Шаг 4:
В чашу блендера выложите грецкие орехи. Взбейте в очень мелкую крошку. Вместо стационарного блендера можете воспользоваться погружным.
-
Шаг 5:
Добавьте к измельченным орехам промытый базилик и чеснок. Массу посолите, поперчите. Снова взбейте до однородности. Советую также добавить в соус приправу уцхо-сунели. С ней соус получится непередаваемо вкусный и ароматный.
-
Шаг 6:
Добавьте натуральный йогурт и снова взбейте все до получения однородного гладкого соуса. Соус получается средней густоты, текучий. Если хотите, чтобы соус получился более жидкий, добавьте еще немного йогурта.
-
Шаг 7:
Грузинский соус с грецкими орехами с чесноком готов. Можете подавать его к запеченному или жареному мясу или овощам. А также в качестве заправки для различных салатов из свежих или печеных овощей. Я подавала соус к жареной свинине. Очень вкусно! Приятного аппетита!
В Грузии этот соус готовят на основе мацони, поэтому если у вас есть такая возможность, лучше используйте его. В оригинале соус должен иметь ореховый вкус с легкой кислинкой.
Нужно правильно выбирать орехи, ведь от них зависит вкус и качество соуса. Нельзя покупать засохшие орехи, а также орехи, имеющие темные и плесневелые пятна или сильный прогорклый запах. Обращайте внимание на срок годности. Орехи в прозрачной упаковке не должны храниться дольше полугода. В непрозрачной упаковке орехи могут храниться не более года.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Источник:
1000.menu