Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Лёгкий овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем. Суп готовится быстро и просто — в одной кастрюле и без мясного бульона. Несмотря на то, что в состав входят только овощи, суп отлично насыщает.

Продукты

Капуста белокочанная молодая — 300 г

Картофель — 390 г (3 шт.)

Перец болгарский красный — 210 г (1 шт.)

Лук репчатый — 160 г (1 шт.)

Сельдерей корневой — 100 г

Морковь — 100 г (1 шт.)

Масло сливочное – 15 г

Масло растительное — 30 мл

Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)

Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки (или по вкусу)

Петрушка свежая (для подачи, опционально) — 1-2 веточки

Вода — 1,2 л

Пошаговый фото рецептОвощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Подготавливаем все необходимые продукты.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками. Капусту шинкуем небольшими квадратиками.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Корень сельдерея и лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Картофель и морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, выкладываем туда лук и обжариваем до мягкости и прозрачности, 2-3 минуты.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Добавляем сельдерей и обжариваем еще 2 минуты.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Добавляем морковь и обжариваем 3-5 минут.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Затем выкладываем в кастрюлю болгарский перец и обжариваем еще 3 минуты.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Добавляем сливочное масло.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Туда же выкладываем картофель. Обжариваем 3-5 минут.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Добавляем капусту, обжариваем еще 3 минуты.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Заливаем содержимое кастрюли горячей водой.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Варим до готовности картофеля, 15 минут.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу.

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Приятного аппетита!

Овощной суп с молодой капустой, сладким перцем и сельдереем

Источник: russianfood.com