Бочковые помидоры в кастрюле

Ингредиенты

Помидоры — 2 кг

Укроп — 10 веточек

Чеснок — 1 большая головка

Вода — 2 л

Соль — 112 г

Сахар — 46 г

Фото готового блюда

Бочковые помидоры в кастрюле Бочковые помидоры в кастрюлетома автор рецепта 4.87

Оценить рецепт

Рейтинг 4.87 из 5
на основе 54 голосов

Процесс приготовления

Для засолки бочковых помидоров в кастрюле нам понадобятся, собственно, помидоры — желательно бурые, возможно зелёные, или красные мясистые и плотные. Остальные ингредиенты приготовим по списку.

Бочковые помидоры в кастрюле

Укроп ополаскиваем от пыли и разрезаем на несколько частей.

Бочковые помидоры в кастрюле

Чеснок — крупная головка. Очищаем и разрезаем каждый зубок на несколько частей.

Бочковые помидоры в кастрюле

На дно кастрюли выкладываем половину веточек укропа. На них выкладываем помидоры и слегка посыпаем чесноком.

Бочковые помидоры в кастрюле

Таким образом заполняем полностью кастрюлю.

Бочковые помидоры в кастрюле

Сверху помещаем вторую половину укропа. По желанию можно добавить зелень сельдерея и листья хрена. Но я не добавляю, только много укропа и чеснока, как делала моя бабуля.

Бочковые помидоры в кастрюле

Прикрываем чистой марлей или х/б тканью. На неё — перевёрнутую тарелку. В тёплой кипячёной воде растворяем соль (каменную, не йодированную), сахар и выливаем рассол в кастрюлю. Выставляем кастрюлю на балкон, на крыльцо, в такое место, где в неё не будет попадать дождь, а температура — ниже комнатной. Сверху можно водрузить целлофановый пакет, чтобы не залетали мушки. В таком состоянии помидоры созревают 40-45 дней.

Теперь о соли и сахаре. Бабушка рассчитывала так: на 10 литров воды — 2 стакана (ёмкость 250 мл) соли и 1 стакан сахара. Получилось на 1 литр воды — 56 грамм соли, и 23 грамма сахара. Вода и помидоры — в равных количествах. Я брала 2 кг помидоров и 2 л воды и все ингредиенты умножила на 2.

Бочковые помидоры в кастрюле

Сверху нам понадобится небольшой груз, чтобы помидоры не всплывали, но чтобы они не мялись. Для этой цели использовала небольшой контейнер с водой.

Бочковые помидоры в кастрюле

На контейнер наклеила стикер с датой. Осталось набраться терпения и дождаться созревания. Единственный минус приготовления бочковых помидоров в кастрюле — это то, что раз в неделю, нужно будет мыть тарелку и прополаскивать ткань, которой прикрыты помидоры.

Бочковые помидоры в кастрюле

А это готовые помидоры с прошлого года.

Бочковые помидоры в кастрюле

Приятного аппетита!

Бочковые помидоры в кастрюле

Полезные подборки и рецепты ...

Помидоры на зиму

Подборка рецептов

Бочковые помидоры в кастрюлеДомашний кетчуп с корицей на зимуБочковые помидоры в кастрюлеКетчуп на зиму из помидоров с чеснокомБочковые помидоры в кастрюлеЗасолка помидоров «Пальчики оближешь» на зимуБочковые помидоры в кастрюлеЗамороженная заправка для супа на зимуМаринованные помидоры на зиму

Подборка рецептов

Бочковые помидоры в кастрюлеАссорти из огурцов и помидоровБочковые помидоры в кастрюлеПомидоры в желатине на зимуБочковые помидоры в кастрюлеСладкие маринованные помидоры половинкамиБочковые помидоры в кастрюлеМаринованные помидоры с палочками корицыСладкие помидоры на зиму

Подборка рецептов

Бочковые помидоры в кастрюлеСладкие маринованные помидоры половинкамиБочковые помидоры в кастрюлеМаринованные черри на зиму (сладкие)Бочковые помидоры в кастрюлеПомидоры с медомБочковые помидоры в кастрюлеМаринованные помидоры с палочками корицыЗасолка помидоров на зиму

Подборка рецептов

Бочковые помидоры в кастрюлеПомидоры соленые в банках как бочковыеБочковые помидоры в кастрюлеЗасолка помидоров «Пальчики оближешь» на зимуБочковые помидоры в кастрюлеКвашеные помидоры в банках, как бочковыеБочковые помидоры в кастрюлеПомидоры соленые в ведре на зимуСалат из помидоров на зиму

Подборка рецептов

Бочковые помидоры в кастрюлеИкра из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» на зимуБочковые помидоры в кастрюлеСалат из огурцов и помидоров на зимуБочковые помидоры в кастрюлеСалат «Анкл Бенс» из кабачков на зимуБочковые помидоры в кастрюлеСалат «Донской» на зиму

Источник: iamcook.ru