Ингредиенты
Капуста – 1 кг
Морковь – 1 шт.
Тмин семена – 1 щепотка (по желанию)
Яблоко – 1 шт. (по желанию)
Рассол:
Вода – 1 литр
Соль – 1,5–2 ст.л.
Мед – 1.5 ст.л.
Фото готового блюда
Ирина Белая автор рецепта 4.94
Оценить рецепт
Рейтинг 4.94 из 5
на основе 16 голосов
Процесс приготовления
Подготовьте ингредиенты по списку.
Натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой капусту и морковь.
Соедините подготовленные овощи, добавьте щепотку тмина (по желанию) и аккуратно перемешайте. В процессе смешивания не сжимайте и не мните овощи — они должны оставаться упругими и хрустящими.
Подготовленные овощи плотно утрамбуйте в банки или емкости для хранения. По желанию, в ёмкость с капустой можно добавить нарезанное на четвертинки яблоко. Такое дополнение придаст закуске дополнительный вкусовой оттенок.
Соедините компоненты рассола. Отмерьте воду, добавьте соль и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, выключите огонь, добавьте мед и тщательно все перемешайте.
Залейте капусту горячим рассолом. Жидкость должна полностью покрывать капусту. Если подготовленного рассола не хватило – приготовьте еще порцию, и долейте необходимое количество рассола в емкость.
Прижмите капусту, установив сверху легкую деревянную дощечку или тарелку. Прикройте емкость марлей. Если марли нет, можно прикрыть емкость крышкой, однако ее не следует закрывать плотно. Воздух должен свободно поступать в емкость и выходить из нее.
Подготовленную капусту оставьте в тепле на 2-3 дня. Два–три раза в сутки протыкайте капусту в нескольких местах деревянной шпажкой. Если на поверхности рассола образуется пена – ее нужно собрать. Следите за тем, чтобы на всех этапах приготовления капуста была полностью погружена в рассол.
Затем переместите емкость с капустой в холодильник или прохладное помещение с температурой от 0 до 10 градусов для дальнейшего приготовления и хранения. Еще через 7-8 дней капуста будет готова к дегустации.
Квашеная капуста с медом готова! Приятного аппетита!
Полезные подборки и рецепты ...
Капуста квашеная
Подборка рецептов
Капуста по-армянски со свеклойГолубцы по-корейскиКвашеная капуста на зиму без рассолаКвашеная капуста с айвойКапуста на зиму
Подборка рецептов
Заморозка цветной капусты на зимуХрустящая капуста на зиму в рассоле в банкахСалат с фасолью и капустой на зимуКапуста со свеклой по-корейски на зимуКвашеная капуста на зиму
Подборка рецептов
Квашеная капуста в банкеКапуста квашеная на зимуКапуста квашеная с клюквойКапуста белокочанная
Рецепты по ингредиенту
Мясные котлеты с овощамиСалат с капустой, горошком и колбасойСалат «Коулсло» с ананасамиЛенивые голубцы в кастрюле Посмотрите видео версию рецепта: Капуста квашеная с медом
Источник: iamcook.ru