Квашеная капуста по-кубански

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг

Морковь — 1 шт.

Соль — 3 ст.л.

Перец душистый — 4 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Сахар — 1 ст.л.

Фото готового блюда

Квашеная капуста по-кубански Квашеная капуста по-кубанскиМатильда автор рецепта 4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 14 голосов

Процесс приготовления

У каждой хозяйки есть свой рецепт борща и... квашеной капусты. Я с недавнего времени тоже начала заквашивать капусту сама. Возможно, кому-то пригодится такой удобный рецепт. Такую капусту можно есть просто так, делать начинку для пирогов и пирожков, тушить ее с картофелем и мясом, варить кислые щи.

Для приготовления квашеной капусты по-кубански подготовим продукты по списку.

Квашеная капуста по-кубански

Капусту режем тонко, морковь натираем на крупной терке. Смешиваем все в удобной емкости, у меня это — противень.

Квашеная капуста по-кубански

Выкладываем капустную смесь в банку. Добавим перец, лавровый лист и соль. Заливаем обычной водой.

Я люблю, чтобы капуста была хорошо соленой, поэтому кладу 3-4 ст.л. соли. Но, говорят, что на 1 кг капусты необходимо 2 ст.л. Для меня этого очень мало, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Просто пробуйте воду из банки и таким образом регулируйте количество соли.

Если воду добавили до самого верха, лучше поставить банку в глубокую тарелку, чтобы рассол не «убегал» на стол.

Я ничем не закрываю банку, а просто кладу крышку, чтобы не попадала пыль.

Оставляем капусту на 2 суток, периодически протыкаем содержимое вилкой, шпажкой или просто ворошим ложкой. Так будем «изгонять» воздух, который образуется при брожении.

Квашеная капуста по-кубански

Через 2 суток добавим в банку 1 ст.л. сахара. Оставим еще на сутки.

Квашеная капуста по-кубански

Через трое суток квашеная капуста по-кубански готова. Она получается очень хрустящей и вкусной!

Квашеная капуста по-кубански

Подаем, сдобрив нерафинированным подсолнечным маслом, зеленью и луком.

Приятного аппетита!

Квашеная капуста по-кубански

Другие рецепты квашеной капусты

  • Квашеная капуста с хреном
  • Квашеная капуста с яблоками
  • Хрустящая капуста на зиму
  • Капуста квашеная на зиму
  • Капуста квашеная с клюквой
  • Квашеная капуста быстрого приготовления

Источник: iamcook.ru