Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Ингредиенты

Огурцы — 1,5 кг

Листья вишни — 20 шт.

Вода — 2 л

Соль — 3 ст.л.

Листья дуба или хрена — 1 пригоршня

Чеснок — 5 зубчиков

Укроп соцветия — 5-6 шт.

Фото готового блюда

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму Квашеные огурцы без стерилизации на зимуАлена Прика автор рецепта 4.83

Оценить рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 46 голосов

Процесс приготовления

Итак, подготовим для создания блюда по рецепту все ингредиенты и начнем кулинарить!

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Огурцы промоем в воде и выложим в глубокую емкость. Зальем холодной водой и оставим минимум на 3-4 часа, максимум — на ночь.

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Затем воду сольем. Очистим зубчики чеснока, сразу же промоем их в воде и нарежем крупными кусочками, добавляя к огурцам.

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Выложим в емкость промытые листья вишни, дуба или хрена. И листья хрена, и листья дуба «оставляют» хрустящесть засоленных овощей. Добавим укропные зонтики, если у вас есть в наличии свежие. Если нет, то всыплем засушенные — я их заготовила с лета. Однако свежую зелень укропа не добавляйте — она может закислить воду!

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Добавим соль. Ни в коем случае не используйте соль с добавками йода!

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Зальем все холодной водой прямо из-под крана.

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Чтобы удобнее было квасить огурцы, я отрезала у 5 л емкости горлышко, и получилась пластмассовая кадка. Я перелила туда рассол и выложила огурцы и другие составляющие.

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Затем поверх всех ингредиентов установим тарелочку или блюдце, поместим на нее гирю или другой гнет. Я пользуюсь 1 л или 0,5 л банкой, наполненной водой и закупоренной крышкой. В таком виде оставим нашу заготовку на 4-5 дней при комнатной температуре. Если у вас жарко, то брожение произойдет быстрее — в течение 3 дней. Если холодно, то позже — в течение недели. Рассол помутнеет и приобретет белесый оттенок — это нормально! Может даже появиться молочная пенка.

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

По истечении указанного периода времени выложим заквашенные огурцы в миску, рассол перельем в сотейник или кастрюлю, остальное выбросим.

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Рассол обязательно перельем через ситечко. После этого поместим на плиту и доведем до кипения, чтобы нейтрализовать дрожжи, которые прекращают свой рост при температуре выше 40-45 С. Обязательно остудим рассол в течение 3 часов.

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Огурцы переместим в банку или другую емкость, в которой и будем их хранить.

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Зальем остывшим рассолом.

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Закупорим квашеные огурцы без стерилизации на зиму пластиковой крышкой и поместим в холодное место, именно в холодное!

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

По желанию будем доставать квашеные огурцы и нарезать их на стол.

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Приятного вам!

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Полезные подборки и рецепты ...

Заготовки из огурцов

Подборка рецептов

Квашеные огурцы без стерилизации на зимуОгурцы под капроновой крышкой на зимуКвашеные огурцы без стерилизации на зимуМаринованные огурцы на зиму (с горчицей и маслом)Квашеные огурцы без стерилизации на зимуОгурцы в горчичной заливке на зимуКвашеные огурцы без стерилизации на зимуМаринованные огурцы с хреном на зимуМаринованные огурцы на зиму (хрустящие)

Подборка рецептов

Квашеные огурцы без стерилизации на зимуМаринованные огурцы по-фински (нарезанные)Квашеные огурцы без стерилизации на зимуОгурцы на зиму в литровых банкахКвашеные огурцы без стерилизации на зимуСалат «Гулливер» из огурцов на зимуКвашеные огурцы без стерилизации на зимуАссорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зимуЗасолка огурцов на зиму

Подборка рецептов

Квашеные огурцы без стерилизации на зимуОгурцы холодным способом на зимуКвашеные огурцы без стерилизации на зимуКвашеные огурцы в банках как бочковыеКвашеные огурцы без стерилизации на зимуЗасолка хрустящих огурцов на зимуКвашеные огурцы без стерилизации на зимуОгурцы на зиму «Проще простого»Квашеные огурцы на зиму

Подборка рецептов

Квашеные огурцы без стерилизации на зимуКвашеные огурцы на зиму без уксусаКвашеные огурцы без стерилизации на зимуКвашеные огурцы в банках как бочковыеКвашеные огурцы без стерилизации на зимуОгурцы квашеные с водкойКвашеные огурцы без стерилизации на зимуКвашеные огурцы с горчицей

Источник: iamcook.ru