Сгущенка из козьего молока

Ингредиенты

Молоко козье — 1 л

Сахар — 350 г

Получается примерно 400-450 мл сгущенки

• Б: 9
• Ж: 8.25
• У: 99.24

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Процесс приготовления

Всего два ингредиента потребуется для приготовления сгущенки из козьего молока: свежее домашнее козье молоко (а можно и магазинное) и сахар.

Для варки сгущенки нужно соблюсти два правила при выборе кастрюли:

1. Она должна быть с толстым дном.

2. Объем кастрюли должен в 3 раза превышать объем молока. Т.е. на литр молока берём трёхлитровую кастрюлю.

Почему так? Всё просто. Толстое дно не даст сгущёнки подгореть. А вот объем — чем больше кастрюля (а желательно еще, чтобы она была довольно широкой), тем больше площадь испарения. А весь смысл варки сгущенки в том, чтобы выпарить из молока лишнюю влагу. Значит, чем больше кастрюля, тем быстрее сварится сгущенка.

Ну и ещё — сгущёнка при варке довольно сильно пенится и в маленькой кастрюльке просто может «убежать».

Итак, в трёхлитровую кастрюлю влейте 1 литр козьего молока и всыпьте 350 г сахара. Поставьте на плиту.

ОТ ПЛИТЫ НЕ ОТХОДИМ!

При постоянном помешивании доведите молоко с сахаром до кипения, убавьте огонь до среднего (я выставила деление «6» из 9-ти).

Варите сгущенку, постоянно помешивая, желательно силиконовой лопаточкой. Помешивайте до самого дна, чтобы ничего не подгорало. Первые 10-15 минут будет сильно пениться, следите, чтобы не убегало. Возможно, отрегулируйте нагрев. Но маленький нагрев не делайте, кипеть должно хорошо. В это время будет стоять аромат кипячёного молока.

Примерно через 20 минут вы заметите, как сгущенка начнёт густеть. Изменится характер пузырей — они станут более крупными. А также аромат кипяченого молока сменится ароматом сладости. И вот тут будьте внимательны. Важно поймать момент и не переварить сгущенку. Если переварите — она закристаллизуется.

Делаем тест: на блюдце капните каплю сгущёнки. Если не растекается — готово!

Время варки сгущенки зависит от интенсивности нагрева материала и объема кастрюли. Вариться сгущенка будет в целом 20-30 минут.

Готовую домашнюю сгущенку из козьего молока перелейте в банку. Ну смотрите, какая красота!

Она даже в тёплом виде довольно густая.

После того как сгущенка остынет до комнатной температуры, закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Срок хранения — около недели. Но достоит ли она неделю? Съедите моментально!!!

Натуральная и невероятно вкусная домашняя сгущенка из козьего молока готова! Радуйте своих близких натуральными сладостями!

Полезные подборки и рецепты ...

Сгущенка домашняя

Подборка рецептов

Сгущёнка в домашних условияхСгущенка в домашних условиях за 15 минут Домашняя сгущенка в мультиваркеВареная сгущенка в микроволновкеМолоко козье

Рецепты по ингредиенту

Творог из козьего молока в домашних условияхЙогурт из козьего молокаСыр из козьего творога в домашних условияхБрынза из козьего молокаДомашний сыр из козьего молока

Подборка рецептов

Сыр рикотта из козьего молокаСыр из козьего молокаКипрский сыр «Халуми»Сыр из козьего творога в домашних условияхВегетарианские блюда из козьего молока

Подборка рецептов

Молочные десерты

Подборка рецептов

Кокосовый флан с карамельюПасха без творогаНедетский десерт со сливками, кефиром и коньякомДесертный соус «Марс»

Другие полезные подборки по теме

Бисквитные торты с кремом из сгущенки (39)Бисквитный торт со сгущенкой — как сделать? (26)Блюда из печенья и сгущенки (26)Блюда из сметаны со сгущенкой (27)Вареная сгущенка (107)Вегетарианские блюда со сгущенкой (106)Выпечка со сгущенкой (81)Крем для торта со сгущенкой (26)Пирожные со сгущенкой (52)Самые простые и быстрые торты со сгущенкой — как сделать? (26)Сгущенное молоко (223)Торт со сгущенкой (171)Торты со сгущенкой и сметаной (27)Что приготовить из сгущенки и сметаны? (26)Шоколадные кексы со сгущенкой (114)

Источник: iamcook.ru